Category

اسپرسو ساز چیست

از متداولترین روش‌هایی که برای دم کردن قهوه امروزه بسیار مورد استفاده قرار میگیرد  قرار روش اسپرسو نام دارد که در واقع بدین گونه عمل میشود که قهوه تولید شده به این روش را قهوه اسپرسو می نامند که این مدل قهوه در کشورهای مختلف دارای اسمهای مختلفی است که در کشور ما این مدل را قهوه اسپرسو می نامند. برای درست کردن این مدل قهوه دستگاه مخصوصی نیاز است که از آن هم برای آماده سازی قهوه به صورت اسپرسو استفاده میشود که به آن دستگاه اسپرسو ساز می گویند.

قهوه اسپرسو که به کمک دستگاه اسپرسو ساز درست میشود یکی از غلیظ ترین قهوه هایی است که یک مدل قهوه اصیل ایتالیایی است. برای متوجه شدن بهتر میتوان این را گفت که قهوه درست شده با دستگاه اسپرسو ساز دو تا سه برابر قهوه های دیگر دارای غلظت است و از آن در ساخت نوشیدنی هایی مثل کاپوچینو، موکا، لاته، ماکیاتو و امریکانو استفاده میشود.

این نکته را باید دانست که اسپرسو نام قهوه نیست بلکه اسپرسو یکی از روشهای امروزی برای درست کردن قهوه به وسیله دستگاه اسپرسو ساز است که مدل کار در این روش بدین گونه است که در کمتر از 20 ثانیه با عبور آب نزدیک به نقطه ی جوش و تحت فشار از قهوه ی آسیاب شده اسپرسو این مدل قهوه بدست می آید.

از مزایای استفاده از اسپرسو این میباشد که این مدل قهوه باعث قوی شدن حافظه ی طولانی مدت میشود بدین صورت که با تحقیق در دانشگاه کالیفرنیا محققان به این نتیجه رسیدند که اگر انسان در طول روز دو فنجان اسپرسو بنوشید باعث قوی شدن حافظه به خصوص حافظه ی بلند مدت آن میشود.

برای تولید قهموه اسپرسو همانطور که در بالا گفته شد نیاز به  اسپرسوساز میباشد که به کمک میکند تا بتوانیم قهوه اسپرسو را تهیه کنیم.

نحوه کار اسپرسوساز

روش کار در دستگاه اسپرسو ساز بدین گونه است که اسپرسو پس از گذشتن آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه که به صورت فشرده در سبد میباشد و پس از گذشتن از یک فیلتر به دست می‌آید. قهوه ای که در دستگاه اسپرسو ساز بدست می آید بسیا غلیظ بوده و معمولا یک خامه مانند روی سطح آن وجود دارد. اشاره به این نکته حائز اهمیت است که اسپرسوساز یک نوع از دستگاههای قهوه ساز پایه میباشد و اساسا فقط برای ساخت اسپرسو مورد استفاده قرار نمیگیرد. در ادامه اجزای اسپرسو ساز و نحوه فرآیند را برای شما عزیزان شرح میدهیم با ما همراه باشید

      پمپ آب دستگاه اسپرسو ساز

قهوه اسپرسو پس از گذراندن آب نزدیک به نقطه جوش به حالت فشرده تشکیل میشود. نحوه کار بدین گونه است که باید آب با فشار زیاد به محفظه قهوه ورود کند. پس به همین دلیل وجود یک پمپ آب قدرتمند در اسپرسو ساز بسیار مهم و اجباری است. در دستگاههای اسپرسو ساز برای ایجاد همچین فشار آبی معمولا از پمپ الکترونیکی استفاده می‌شود ولی در خیلی موارد کم و در برخی از مدل ها پمپ‌هایی از نوع پمپ‌های دستی به کار رفته است. مزیت دستگاه اسپرسو ساز با پمپ الکترونیک این است که نحوه کار بسیار آسان است.

     بویلر دستگاه اسپرسو ساز

برای تهیه یک اسپرسو عالی دمای آبی که با فشار به اسپرسو ساز وارد می‌شود بسیار مهم است و دارای اهمیت میباشد. به همین دلیل در دستگاه‌های اسپرسو ساز یک قسمت به نام بویلر یا همان دیگ بخار دارد. اسم دیگر بویلر در دستگاه اسپرسو ساز جوشاننده هم میباشد که در برخی موارد استفاده میشود. بویلر در اسپرسو ساز بسیار مهم و با اهمیت میباشد. وظیفه بویلر افزایش دمای آب است و نباید به هیچ عنوان بخار اضافی تولید کند.

        هد گروپ در دستگاه اسپرسو ساز

برای تهیه یک اسپرسو عالی نیاز است که آب با دمای مناسب و فشار زیاد وارد اسپرسو ساز ‌شود و به محفظه ‌ای که آب با فشار وارد آن میشود هد گروپ میگویند. اسپرسو ساز با مدل های مختلف دارای تعداد هد گروپ های متفاوت هستند. به صورت معمول دستگاه‌های خانگی دارای یک هد گروپ هستند ولی دستگاه‌های پیشرفته ‌تر از یک تا هفت هد گروپ را دارند.

هد گروپ‌ها دارای دو مدل هستند که دسته اول هد گروپ‌هایی میباشند که به بویلر متصل میباشند که وجود این اتصال مستقیم باعث این میشود که دمای آب حرارت دیده در بویلر حذف ‌شود. دسته دوم هد گروپ ها را نیمه متصل میگویند که از بویلر جدا میباشند.
هر کدام از این مدل ها در دستگاه اسپرسوساز دارای مزیت ها و معایبی هستند. مثلا در مدل هد گروپ های متصل از اتلاف دمای آب جلوگیری می‌کند ولی اگر نیاز به تعمیر پیدا کند هزینه تعمیر آن به خاطر متصل بودن به بویلر بسیار بیشتر از هد گروپ نیمه متصل است.

تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز

دستگاه اسپرسوساز همان طور که از نام آن پیدا است دستگاهی است که اسپرسو درست می‌کند. اسپرسو ساز نوعی از روش دم ‌آوری میباشد که با روشی خاص اسپرسو را دم می ‌کنند. ولی قهوه ‌ساز دستگاهی است که مشخصا برای دم‌ کردن انواع قهوه از آن استفاده می ‌شود. اسپرسوساز هم نوعی قهوه ساز میباشد ولی وقتی از قهوه ‌ساز صحبت میشود منظور همان  قهوه‌ سازهای قطره‌ای یا است که کار کردن با آنها از اسپرسوساز بسیار راحت تر میباشد و قیمت آن هم بسیار مناسب تر است.
اما باید این را دانست که تفوت های بسیار زیادی بین دستگاه اسپرسو ساز و قهوه ساز میباشد که در زیر به آن اشاره میکنیم

    تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز در نحوه عملکرد

برای تهیه اسپرسو لازم است آب جوش با فشار زیاد از میان پودر قهوه عبور کند و این فشار آب در بعضی اسپرسوساز با پیستون دستی و بعضی مدل ها به ‌کمک بخار یا پمپ انجام میشود. معمولا فشار لازم برای تهیه یک اسپرسوی باید حدود ۹ بار باشد که امروزه اغلب مدل های اسپرسوساز موجود در بازار توانایی تولید فشار استاندارد ۱۵ بار را دارا میباشند. اما روش کار در قهوه ‌سازهای بدین گونه است که قطره های آب داغ روی پودر قهوه ریخته میشوند و سپس قهوه دم کشیده میشود و براثر نیروی جاذبه به صورت چکه کانی از فیلتر عبور میکند و درون ظرف میریزد. فشار تولید شده در قهوه‌ سازهای در مقابل فشار تولیدی دستگاه‌های اسپرسوساز بسیار کم و حدود 1 بار میباشد.

دستگاه‌های اسپرسوساز در مقایسه با سایر انواع قهوه ‌سازها دارای فشار بسیار بالاتری هستند و همین امر باعث این میشود که این مدل قهوه ها بسیار غلیظ درست شوند.

    تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز از لحاظ کاربرد

به طور کلی کار کردن با قهوه‌ سازهای قطره‌ای بسیار ساده میباشد و همچنین کار با دستگاههای اسپرسوساز تمام‌ خودکار و سوپرخودکار بسیار آسان است. ولی کارکرد با اسپرسوساز نیمه ‌خودکار نیاز به دقت و مهارت دارد . در تهیه یک اسپرسو بسیار عالی باید مهارت زیادی داشت زیرا ممکن است کوچکترین اشتباهی روی طعم آن اثر بدی داشته باشد ولی درکل استفاده از دستگاه‌های اسپرسوساز و کار کردن با آنها بسیار راحتر از قهوه ساز میباشد.

تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز ازلحاظ تازگی و درجه ریزی قهوه

کیفیت قهوه اسپرسو حاصل از اسپرسوساز به عوامل بسیار زیادی مانند درجه ریزی قهوه و کیفیت و تازگی قهوه بستگی دارد. ولی قهوه‌ سازهای معمولی مدل قهوه زیاد اهمیت ندارد و میتوان از پودر قهوه دانه‌ درشت استفاده شود ولی در طعم آن بسیار تاثیر گذار میباشد

    تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز از لحاظ  مدت دم کردن

دستگاه‌های اسپرسوساز دارای زمان دم آوری بسیار سریعی نسبت به قهوه سازها میباشند. یکی از دلایل زود دم کشیدن در اسپرسوساز این است که در دستگاه‌های اسپرسوساز قهوه ریزتری باید استفاده شود، ولی برای قهوه‌ سازهای  الزامی به استفاده ازقهوه ریز نمیباشد. در قهوه ‌سازهای قطره‌ای با توجه به  مقدار قهوه چیزی حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان برای درست شده قهوه نیاز است ولی با اسپرسوساز  در مدلهای خودکار زمان لازم برای دم کشیدن قهوه حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه میباشد.

    تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز ازلحاظ نسبت قهوه به آب

برای تهیه قهوه در دستگاه اسپرسو ساز به ‌ازای هر ۱٫۵ اونس آب حدود ۷ گرم پودر قهوه نیاز میباشد ئلی در درست کردن قهوه به ‌روش قطره‌ ای به ازای هر ۶ اونس آب حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه نیاز است. درکل  یک فنجان قهوه تولید شده در دستگاه اسپرسو ساز دارای طعم بسیار غلیظ تری نسبت به قهوه‌ای است که به‌ روش قطره‌ای درست میشود یعنی قهوه‌ تهیه ‌شده به با دستگاه قهوه ساز مزه معمولی تری دارد. به دلیل روش تهیه در اسپرساز که قهوه ریزتری در آن استفاده میشود و هم آب با فشار حیلی سریعی از میان پودر قهوه عبور داده می‌شود این مدل قهوه کرمی تر درست میشود.

اسپرسو در تهیه دیگر نوشیدنی‌ ها هم کاربرد دارد که چند نمونه در زیر برای شما بیان میکنیم

• لاته: یک شات اسپرسو + ۹ تا ۱۵ اونس شیر بخار داده‌شده
• کاپوچینو: یک شات اسپرسو + ۴ تا ۵ اونس شیر بخار داده‌شده
• آمریکانو: یک شات اسپرسو + آب داغ
• تونیک اسپرسو: یک شات اسپرسو + آب تونیک

تفاوت قهوه ساز با اسپرسوساز ازلحاظ قیمت

قهوه‌سازهای قطره‌ای از نظر قیمت بسیار کم هزینه تر هستند و به همین دلیل بسیار پرفروش‌ میباشند. ولی اسپرسوساز برندی دارای قیمت بالاتری هستند ولی این قیمت بالاتر باعث کیفیت و تغییر در طعم و تهیه قهوه هم میباشد که خیلی متفاوت است.